Month: March 2014

Lozärner Läbchueche – Gingerbread Cake

Let’s begin with a classic one I learned from my mother: Gingerbread Cake from Lucerne!

lebkuchenawesome

2.5dl (or 1 cup) coffeecream
300g (or 1.5 cups) white sugar
1 pack (20g) gingerbread spices (cilantro, star anise, anise, cinnamon, cloves, ginger)
200g pear honey (basically half a pot – it also works well with birnweggen filling, and may work with molasses?)
1 little glass of kirsch
1/2dl (0.2 cup) of strong, cold coffee
1 pack (15g) baking powder
350g (2.7 cups) sieved flour

lebkuchencollage1

Preheat oven to 200°C (392°F). Blend everything and put the mixture in a greased and floured springform pan of 24cm (or wherever you would bake a cake in – I for example don’t have a springform pan but a rectangular baking dish and it still works wonderfully). Bake for 55 minutes and serve with whipped cream!

lebkuchenprettylebkuchenprettyclose

(And to be completely honest with you: I changed the recipe an tiny bit in these images. I didn’t have enough flour left, so I used 50g of ground almonds.)

Advertisements

Lozärner Läbchueche – Luzerner Lebkuchen

Fangen wir mit einem Klassiker meiner Mutter an: Luzerner Lebkuchen!

lebkuchenawesome

2.5dl Kafferahm
300g Zucker
1 Packung (ca.20g) Lebkuchengewürze (Koriander, Sternanis, Anis, Zimt, Gewürznelke, Ingwer)
200g Birnenhonig (ungefähr ein halbes Glas. Ist übrigens auch mit Birnenweggenfüllung ganz lecker.)
1 kleines Kirschglas
1/2dl starker kalter Kaffee
1 Packung (15g) Backpulver
350g durchgesiebtes Mehl

lebkuchencollage1

Ofen auf 200°C vorheizen. Alle Zutaten mischen und in eine 24cm-Springform füllen (oder in eine andere Backform – ich benutze eine rechteckige Cake-Backform und das geht sehr gut). Während 55 Minuten backen. Mit Schlagrahm servieren.

lebkuchenprettylebkuchenprettyclose

(Und damit ich auch ganz ehrlich bin: Auf diesen Bildern hab ich das Rezept etwas abgeändert – statt 350g Mehl habe ich nur 300g benutzt und 50g Mandeln hinzugefügt.)

Lozärner Läbchueche – Pain d’épices lucernois

Bon allez, on commence avec un classique de ma maman: Le pain d’épices lucernois (d’où le nom mystérieux pleins d’Umlaute).

lebkuchenawesome

2 1/2 dl de crème à café

300 g de sucre fin

1 paquet d’épices pour pain d’épices (coriandre, anis étoilé, anis, cannelle, clous de girofle, gingembre)

1/2 pot de miel aux poires (soit environ 200 g)

1 petit verre de kirsch

1/2 dl de café fort, froid

1 paquet de poudre à lever

350 g de farine tamisée

lebkuchencollage1

C’est assez simple: Préchauffer le four à 200°C. Mélanger le tout, mettre dans un moule à charnière de 24 cm (graissé et fariné). Cuire au four préchauffé pendant 55 minutes. Finalement servir avec de la crème fouettée.

lebkuchenprettylebkuchenprettyclose

(Et histoire d’être vraiment honnête: J’ai changé un petit peu la recette sur les photos – je n’avais plus assez de farine, donc j’ai remplacé avec 50g d’amandes moulues.)