Month: June 2014

Saumon laqué au soja et à l’orange

Voici une recette en deux parties qui mélange aussi bien le sucrè/salé que le chaud/froid. J’ai beaucoup aimé le goût, mais la sensation d’avoir quelque-chose qui refroidit le reste des ingrédients dans la bouche m’a … refroidit (…). Du coup la prochaine fois je vais tenter de chauffer quand même les légumes un peu. La recette vient de  Simply So Good, merci beaucoup!

Orangen-Soja-Marinade

Les ingrédients pour la salade d’ananas:
Un demi ananas (ou une boite de conserve)
Un demi poivron
2 Jalapenos (je n’en avais pas)
6 oignons printaniers (que j’ai remplacé par des échalotes)
45 g de flocons de noix de coco
2 cuillères à soupe de jus de lime

Ananas-SalatCette partie peut être préparée à l’avance: Simplement découper tous les ingrédients en petits morceaux, mélanger dans un bol et laisser au frigo en attendant.

Ingrédients pour le saumon:
Six filets de saumon
1 dl de sauce soja
2 dl de jus d’orange
2 cs d’Aji Mirin (je n’en avais pas)
2 cs de vinaigre de riz
1 cs de gingembre
2 cs de coriande (j’aime pas, donc je n’en ai pas mis)
2 cc d’huile de sésame
1 cs de pâte de chili (que j’ai remplacé par du tabasco)

Orangen-Soja-Marinade
Mélanger tous les ingrédients mentionnés en haut dans un bol et utiliser un tiers pour la marinade du saumon, p.ex. dans un sachet en plastique bien fermé. Laisser mariner une à deux heures dans le frigo.

Orangen-Soja-MarinadeAprès ce temps commencer à cuire le riz et préchauffer le four. Sortir le poisson de la marinade et le poser sur une feuille d’aluminium graissée. Cuire environ trois minutes par côté dans le four.
Orangen-Soja-MarinadeChauffer les deux tiers restants de la marinade dans une petite casserole afin de l’épaissir un peu. Dès que le poisson est cuit, verser la sauce dessus et servir avec la salade d’ananas et avec du riz.
Orangen-Soja-Marinade

Soja-Orangen-Glasierter Lachs

Dies ist ein zweiteiliges Rezept. Zum einen für eine Art Ananassalat und zum anderen für eine Orange-Soja-Lachsmarinade. Mir hat das Rezept vom Geschmack her sehr gefallen, aber ich hatte etwas Mühe mit der Kombination von kaltem Gemüse und warmem Fisch. Alles wurde irgendwie lauwarm in meinem Mund, was nicht so angenehm war. Trotzdem sehr hübsch, vielleicht könnte ich nächstes Mal das Gemüse vorher etwas im Ofen erwärmen. Das Rezept habe ich von Simply So Good, danke!

Orangen-Soja-Marinade
Zutaten für den Ananassalat:
Eine halbe Ananas (oder eine Dose)
Eine halbe Peperoni
2 Jalapenos (hatte ich keine)
6 Frühlingszwiebeln (habe ich durch Schalotten ersetzt)
45 g Kokosflocken
2 Esslöffel Limettensaft

Ananas-SalatKann ganz gut im Voraus gemacht werden: Einfach alles in kleine Stücke schneiden, mischen und ab in den Kühlschrank.

Zutaten für den Lachs:
Sechs Lachsfilets
1 dl Sojasauce
2 dl Orangensaft
2 Esslöffel Aji Mirin (Hatte ich keines und ging auch ohne)
2 Esslöffel Reisessig
1 Esslöffel Ingwer
2 Esslöffel Koriander (mag ich nicht, deshalb weggelassen)
2 Teelöffel Sesamöl
1 Esslöffel Chilipaste (habe ich durch Tabasco ersetzt)

Orangen-Soja-MarinadeAlle oben genannten Zutaten in einer Schale mischen und einen Drittel davon zum Fisch geben. Ich hab den Fisch und die Marinade hierfür in eine kleine Plastiktüte getan und gut verschlossen.

Orangen-Soja-MarinadeEine bis zwei Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. Nach dieser Zeit den Reis ankochen und den Ofen vorheizen. Orangen-Soja-MarinadeDen Lachs aus der Marinade nehmen und auf eine gefettete Alufolie legen. Während ungefähr drei Minuten pro Seite im Ofen braten.
Die zwei Drittel übrige Marinade in einem kleinen Kochtopf erhitzen und so ein wenig andicken lassen. Sobald der Lachs gekocht ist, die Sauce darüber giessen und mit dem Ananassalat und Reis servieren.Orangen-Soja-Marinade